你需要买到新鲜的大虾皮，而不是过期或已经变质的。然后，用清水将虾皮泡软，直到它们完全浸泡在水中。

　　接下来，你需要将虾皮沥干，然后放到一个大型煎锅中炒，记得不要放油。用中火把虾皮炒到金黄色，此时它们就变得香脆可口了。

　　现在，你可用你喜欢的调味料调味，比如盐、辣椒粉、五香粉等等。然后再继续翻炒，直到它们变得更加脆口和香气扑鼻。

　　将虾皮移到一个盘子中，让它们稍微冷却一下，然后就可享受美味的大虾皮啦！

　　2.去除虾线：拿起虾子，轻轻地从背部用刀切开，取出黑色的虾线即可。

　　3.先焯水：在加入调料的锅中放入大量水，放入少量盐、姜、葱、料酒等调味料，等水开后放入虾，焯水30秒，起锅捞出。

　　4.炒辣椒郫县豆瓣酱：锅中放入切好的辣椒、郫县豆瓣酱和花椒，炒香。

　　5.加入调料：继续加入大量姜、葱、蒜、盐、鸡精等调料，搅拌均匀。

　　6.加入水、煮虾：加入足够的水，烧开后放入焯好的虾，煮3-5分钟左右。

　　7.收汁：用勺子将虾捞出，将余下的汤汁煮至收干，可以加入适量的生抽、老抽调色。

　　8.浇汁：将汤汁浇在虾上即可。

　　注意事项：水煮虾时，用的一定要是大虾，因为小虾的肉质不够鲜美；煮虾的水一定要大量，否则虾很容易煮糊；水一定要足够咸，虾才能更鲜美；炒郫县豆瓣酱时要炒香，这样味道才会更好。