蔬菜煮久了膳食纤维会不会流失，跑没了。

膳食纤维一般不容易被破坏，一般蔬菜炒过、煮过之后变得柔软，好入口，但并不意味着其中的膳食纤维受到了破坏。实际上膳食纤维是非常强大的，煎炒烹炸也不会破坏它、分解它，更不会影响到它的功效。