长期吃什么会导致拉肚子的原因有很多种。如果我们食用了过期或者变质的食物，其中可能会含有细菌、病毒或寄生虫，它们会引起胃肠道感染，导致拉肚子。如果我们食用了不洁净或没有经过充分烹饪的食物，这些食物会携带病原体，进入我们的肠道后也会引发拉肚子的症状。食用过多的油腻或辛辣食物、高纤维食物以及咖啡、酒精等刺激性饮品，都有可能刺激胃肠道，导致腹泻。 一些人可能对某些食物过敏或不耐受，例如乳糖不耐症、麸质不耐症等，食用含有这些成分的食物后会引发肠道反应，导致拉肚子。一些人可能具有过敏性肠病、易激性肠综合征等慢性肠道疾病，长期食用某些刺激性食物可能导致症状加重，包括腹泻。
总结一下，长期食用过期食物、不洁净食物、刺激性食物、过敏食物，或者患有肠道疾病等原因，都可能导致我们拉肚子。要保持良好的饮食卫生习惯，避免食用不适合自己的食物，这样才能维持肠道的健康。