水苏糖属于低聚糖的一种，它是从唇形科水苏属植物中提取的，化学名称是四糖。
水苏糖属于糖，但不是白糖、红糖或冰糖，而是一种天然低聚糖，即人体不易消化的糖，几乎是不含能量，是一种水溶性膳食纤维。
水苏糖的结构是半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖。水苏糖不会被血液、肝脏和肾脏代谢，所以它不影响血糖，也不会刺激过多的胃酸分泌。
因此，糖尿病朋友和胃酸过多的朋友可以放心地吃水苏糖。
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