吃香椿也有一些注意事项。香椿含有一种叫做草酸的物质，过多摄入可能对肾脏造成负担。不能过量食用。香椿容易变质，保存时间不太长，所以要尽量新鲜食用，并且注意清洗干净，防止细菌感染。一些特殊人群，比如孕妇和哺乳期妇女，以及对草酸过敏的人，**避免食用香椿。

　　吃香椿对于身体健康是有好处的，但要注意适量食用，并注意保存和清洗，以及避免在特殊情况下食用。